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NP 42 001 05

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    OBJETO

    La presente Norma establece los requisitos generales (esenciales) de higiene y de buenas prácticas de elaboración para alimentos elaborados/industrializados para el consumo humano.


    INDICE

    0. INTRODUCCIÓN
    1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
    2. DEFINICIONES
    3. REQUISITOS GENERALES DE LAS MATERIAS PRIMAS
    4. REQUISITOS GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO
    5. REQUISITOS DE HIGIENE DEL ESTABLECIMIENTO
    6. REQUISITOS SANITARIOS Y DE HIGIENE DEL PERSONAL
    7. REQUISITOS DE HIGIENE EN LA ELABORACIÓN
    8. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TERMINADOS
    9. CONTROL DE ALIMENTOS
    10. OTROS REQUISITOS DE CALIDAD