NP 20 036 22

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN

1.1 Objeto
El objetivo principal de esta Norma es describir el sistema de clasificación y tipificación de la canal bovina, que defina la calidad y a su vez sirva como idioma común y nexo entre la oferta y la demanda, permitiendo de esta manera una mejora continua en toda la cadena, regulada y auditada por la Autoridad competente.

1.2 Campo de aplicación
Esta Norma establece los requisitos de referencia para la clasificación y tipificación de las canales de ganado bovino faenados en frigoríficos.

NOTA
La inclusión de mataderos y frigoríficos de consumo interno debe ser reglamentada por la Autoridad competente.

ÍNDICE

1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
2 REFERENCIAS NORMATIVAS
3 TÉRMINOS Y DEFINICIONES
4 CLASIFICACIÓN DE GANADO BOVINO POR EDAD Y SEXO
5 CONFORMACIÓN
6 COBERTURA DE GRASA
7 CONTUSIÓN
8 TIPIFICACIÓN
9 SISTEMA DE ETIQUETADO PARA CANALES, CUARTOS Y CORTES
ANEXO A
ANEXO B
ANEXO C